سلطة بطاطس وباذنجان مشوي

المقادير:

*2 بطاطس

*2 باذنجان رومي

*1 فلفل أخضر

*1 بصل أحمر

*1/4 كوب زيت زيتون

*2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

*1/2 كوب صلصة طحينة

*2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

*1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

*1 ملعقة كبيرة خل أحمر

*1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل

طريقة التحضير:

*تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات
بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.

*يُغسل الباذنجان ويُجفف، ثم يُثقب في أماكن متفرقة
بواسطة طرف سكين حاد.

*يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقشر
ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

*يُقطع الباذنجان إلى
مكعبات ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

*يُشوى الفلفل الأخضر مباشرةً على نار متوسطة، مع التقليب.

*يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق، ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر
والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.

*يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في
ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

* في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان
والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح
والفلفل، ويوضع جانباً.

*في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون
والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون.

* ترص حلقات البطاطس في طبق
التقديم (كما بالصورة)، وترش بخليط الثوم ويوزع بينها خليط الباذنجان.

» سلطة الركا و المشرم
» سلطة القيصر مقدمة من الشيف رمزي
» طريقة عمل سلطة الحمص
» طريقة عمل سلطة المايونيز
» طريقة عمل سلطة المكرونة